Sade - Kakaolu Şekilli Krepler

Krepler tam bir haftasonu klasiği benim için. Ekmek almaktansa krep yapmak daha kolay geliyor bile diyebilirim. Klasik krep yapımından çıkıp, kakaolu ve sadeli krepleri karıştırarak şekil vermekte çok keyifli oluyor benim için...

Mutlu etmek istediğiniz bir çocuksa ayıcık, kuş vb. şekiller verebilirsiniz.
Yada benim gibi kolayına kaçıp isim yazıp kalp şekli vererek işi zirve de bırakabilirsiniz.

Sade krep tarifi ve kakaolu krep tariflerinin katı malzeme listeleri farklı ama sıvı malzeme listeleri aynı.

Sade Krep İçin Malzemeler 

150 gram un ( 1.5 su bardağı )

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bir çimdik tuz

Yarım paket vanilya 

2 yumurta 

1 su bardağı süt (200 ml)

Kakaolu Krep İçin Malzemeler

1 su bardağı un ( 1 su bardağı )

4 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

Yarım paket vanilya 

2 yumurta 

1 su bardağı süt 

Yapılışı

Önce sade krep yapımı ile başlanır. 

İki krebin yapımında da mantık ve gidişat aynı.

Önce kuru malzemeler bir kapta harmanlanır. 

Daha sonra yumurta ve süt bir kapta çatal ile çırpılır. 

Ortası açılan katı malzemelerin bulunduğu kaba çırpılan sıvı malzemeler eklenir ve tekrar çırpılmaya devam edilir.

Sade krep için, un, pudra şekeri, tuz ve vanilya bir kapta iyice karıştırılır.

Yumurta ve süt ayrı bir kapta çırpılır.

Unlu karışıma sıvı karışım eklenir ve çırpılır. Akışkan bir kıvam elde ettik. Sade krep hamurumuz hazır.

Kakaolu krep için, un, pudra şekeri, kakao ve vanilya bir kapta iyice karıştırılır.

Daha sonra yumurta ve süt bir kapta çatal ile çırpılır. 

Unlu karışıma sıvı karışım eklenir ve çırpılır. Akışkan bir kıvam elde ettik. Kakaolu krep hamurumuz hazır.

Yanmaz yapışmaz bir tava ocağa alınır. Yağ eklemeden krepleri yapacağız. Ama yapışmasını engellemek içinde kağıt havluya çok az yağ ekleyip tavaya sürelim. Daha sonra krep hamurunu tavanın ortasına bir kepçe alıp, tavayı yavaş ve dairesel şekilde döndürelim. Bu şekilde hamur yuvarlak olarak tavaya yayılır. 

Şekil vermek isterseniz de sade hamurun üzerine kakaolu hamurdan bir kaşık alıp dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Hafif piştikten sonra diğer tarafı çevrilir. Kreplerimiz hazır...

Bu ölçülerden 8 , 8 toplam 16 tane orta boy krep çıkıyor.

Afiyetler olsun...

Krep nasıl yapılır videolu anlatım için ;

İç Pilavı

Yılbaşı veya özel günler içinmiş gibi anılsa da her gün olsa yiyebileceğim bir pirinç pilavıdır, iç pilavı.

Yılbaşına özel olarak yayınlamış olayım bende :)

Malzemeler 

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı yenibahar 
• 1 kaşığı tarçın 
• 3 tane küp şeker  
• Tuz, karabiber
• Zeytin yağı

Yapılışı

Pilavı yapmaya başlamadan önce pirinçler bir kaseye alınır. Üzeri geçene kadar sıcak su eklenir ve 15-20 dakika kadar sıcak suda bekletilir. 

Suda bekleyen pirinçler süzülür, nişastasından arınana kadar güzelce yıkanır.

Daha sonra bir kaseye kuş üzümü alınır,su eklenir ve yumuşaması beklenir.

İç pilavı yapmaya başlayabiliriz.

Pilav tavasında 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı eritilir. Yemeklik doğranan soğanlar eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur. Süzülmüş pirinçler eklenir. Bir tutam tuz eklenir ( pirinçler kavrulurken kırılmasın diye). Pirinçler 3-4 dakika kavrulduktan sonra yumuşayan, suyundan süzülen kuş üzümleri eklenir. 

Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz eklenir, kokuları çıkınca 1.5 su bardağı sıcak su eklenir.

Su eklendikten sonra küp şekerler eklenir. 

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Afiyetler olsun...

İç pilavı nasıl yapılır videolu anlatım için kanalıma bakabilirsiniz;

Çikolatalı Örgü Poğaça

Çikolata severlerin bayılacağı bir tarif olacağından eminim. Hem de şekli çok şık duruyor.
Tarifin bir diğer güzelliği de hamurunda margarin olmaması.

Hamur açmayı sevmiyorsanız veya büyük açamıyorsanız daha küçük bezeler alarak yapabilirsiniz.

Şekil verme aşamasını da çiçek poğaça gibi yaptım ama porsiyonluk olması için sonradan parçaladım.
Şekli tam mısır örgüsü gibi oldu. Yani çikolatalı mısır örgü poğaça da diyebiliriz tarifin adına :)

İsterseniz çikolata yerine haşhaşta sürebilirsiniz. Şekli hoşunuza gittiyse haşhaşlı tatlı çörek  tarifimden veya haşhaşlı çörek kolay tarifinden yapabilirsiniz.

Malzemeler

3 yemek kaşığı şeker 

1 paket yaş maya (42 gram)

1 su bardağı süt

1 yumurta ve 1 yumurta beyazı

2 yemek kaşığı tereyağ

3.5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz 

İçine sürmek için;

Kakaolu fındık kreması (nutella)

Üstüne sürmek için;

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı

Bir kapta yaş maya şekerle sıvı hale gelene kadar ezilir. 

Ilık süt eklenir. 5 dakika bekletilir. 

Ezilmiş veya eritilmiş tereyağ eklenir, karıştırılır.
Yumurta çırpılır, eklenir.

Başka bir kapta, un ve tuz karıştırılır. İlk kaptaki karışım unun üzerine ilave edilir. Hamur yoğurulur.

Hamurun üzerine önce poşet parçası daha sonra temiz bir bez örtülür ılık bir yer de, bir buçuk saat dinlendirilir.

Dinlenmiş mayalanmış hamur 4 bezeye ayrılır. Her beze un yardımıyla açılır. 

Birinci kata, oda sıcaklığında kakaolu fındık kreması sürülür. Eğer sürülebilir kıvamda değilse hamurunuza zarar verebilir. Benmari usulüyle veya kaynayan su ısıtıcının üzerinde sıvılaştırabilirsiniz.

İkinci hamur yayılır, tekrar nutella, üçüncü hamur yayılır, tekrar nutella sürülür ve dördüncü hamur yayıldıktan sonra hamurun tam ortasına bir çay bardağı basılır. Daha sonra hamur eşit şekilde önce 4 e sonra 8e sonra 16 ya bölünür.

16 parçadan 8 tane mısır örgülü poğaça yapacağız.

Örgü poğaça nasıl yapılır videosunu izlemek isterseniz youtube kanalımdan bakabilirsiniz. Daha anlaşılır olacaktır ama burdanda sözel olarak anlatmaya çalışayım.

Bir parça hamuru saat yönünün tersine olacak şekilde iki tur attırarak doluyoruz.

Bu hamurun sol yanındaki hamuru da saat yönünde olacak şekilde iki tur attırarak doluyoruz.

Daha sonra bu iki hamurun tuttuğumuz kısımlarını birbirlerine yapıştırıyoruz. 

NOT!

Hamurun orta kısmına bardak koymak istemezseniz biraz daha uzun örgü poğaçalar elde edersiniz.

Bardak şekli ile kalsın direk öyle pişirip sunayım derseniz de tüm işlemleri yağlı fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisinde yapmanızı tavsiye ederim. Aksi halde yaptığınız yerden tepsiye kaldırmak zor olacaktır. 

Hazırlanan mısır örgülü çikolatalı poğaçalar yağlı kağıt serilen tepsiye alınır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 15 dakika da tepside dinlendirilir.

170 derece de üzeri kızarana kadar (15-20 dakika) pişirilir.

Çok pişirirseniz veya yüksek sıcaklıkta pişirirseniz çikolatalar karamelize olacaktır. 

Toz şeker gibi kıtır kıtır olacaktır yani. O zaman da çok hoş bir tat olmaz.

Afiyetler olsun...

Çikolatalı örgü poğaça nasıl yapılır video izlemek için;

Peynirli Börek

Çok pratik ve son derece kolay, her zaman yapabileceğiniz bir tarif. Zaten çoğu kişi aşinadır.

Hazır yufkadan börek deyince akla hemen süt, yumurta ve sıvı yağdan oluşturulan peynirli börek sosu gelir. 

Peynirli börek çeşitleri ve tarifleri hakkında daha pek çok tarif olmasına rağmen bu tarifi vermeden diğerlerini paylaşmak olmazdı.

Daha önce peynirli sodalı börek tarifini de sizlerle paylaşmıştım.

Şimdi pratik peynirli börek tarifi gelsin...

Malzemeler

5 tane hazır yaş yufka 

Peynirli Börek Sosu İçin

1 tane yumurta

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvı yağ

1/4 su bardağı su

Peynirli Börek İç Harcı İçin

Beyaz peynir

Lor peynir

Maydanoz

Üzeri İçin : Susam

Yapılışı

Böreğin yufka katlarına sürmek için peynirli börek sosu hazırlanır.

Bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ ve su çırpılır. 

Böreğin içi için peynir hazırlanır. İnce kıyılmış maydanoz ve peynirler karıştırılır.

Fırın tepsisine bir tane yufka serilir, fazlalıkları tepsiden sarkıtılır. 

Hazırlanan yumurtalı harçtan gezdirildikten sonra ikinci kata parçalanan yufkalar yayılır.

2. kata da harçtan gezdirilir, 3. katın yufkası yayılır.

3. katın yufkasına yumurtalı harç yayılmaz, peynirli iç yayılır.

Her tarafa eşit şekilde peynirli iç pay edilir. Çatalla yapıldığında yufkalar yırtılabileceğinden elinizle yaymanızı tavsiye ederim.

4. katın yufkası serilir, yumurtalı harçtan yayılır .

5. katın yufkası da yayıldıktan sonra 1. kattan sarkan kenarlar katlanır. Börek dilimlenir.

Kalan harç tepsiye pay edilir. Susam eklenir.

200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. 30 dakika da pişti benim böreğim.

Afiyetler olsun...

Peynirli börek nasıl yapılır video ve fotoğraflarına bakmak isterseniz, kanalımdan izleyebilirsiniz,

Fırında Karnabahar Mücver

Karnabaharı çoğu kişi tercih etmese de ben karnabahara mutfağımda sık yer veriyorum.

Mücver çeşitlerine bakıldığında ise patates, karnabahar, kızartma, fırında, kıymalı gibi çeşitlendirilebilir.

Karnabahar kızartmasını yerken çok keyif aldığım söylenemez. Yaparken püf noktalarına dikkat etsem de yumurta kokusu, karnabaharın kokusu bide kızarmış yağ bana ağır geliyor.

Fırında karnabahar tarifine ise bayılıyorum. Özellikle çocuklarınıza karnabaharı sevdirmenin yollarını arıyorsanız karnabahar pizza tarifinden sonra alternatif olarak fırında karnabahar mücverden daha iyi bir tarif olamazdı diye düşünüyorum.

Hem çok hafif hemde çok lezzetli olan bu tarifi mutlaka deneyin.

Sarımsaklı yoğurtla birlikte hem çok yakışıyor hem de sanki abur cubur yiyormuş hissine kapılıyorsunuz. Ama en sağlıklı abur cubur :)

Malzemeler

• 1 tane küçük boy karnabahar (500 gram)
• 1 avuç temizlenmiş maydanoz 
• 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu
  (Dilerseniz taze soğan da ekleyebilirsiniz)
• 2 tane yumurta 
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• Karabiberi tuz

Sos İçin

• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  (isterseniz normal yoğurt)
• Kuru nane

Yapılışı

Karnabaharın beyaz olmaya kısımları varsa temizlenir, yıkanır. Parçalanan karnabahar 10-15 dakika kadar haşlanır.

Çatal batırdığınız da dağılmayacak kıvamdayken ocaktan almanız daha doğru bir sağlama metodur.

Haşlanan karnabaharlar soğuk sudan geçirilir, süzülür, geniş bir kapta eziciyle ezilir. 

Kıyılmış maydanoz, kurutulmuş dereotu, yumurta, karabiber, tuz ve un eklenir. Karıştırılır.

Elde edilen harcınız çok cıvık değilse daha fazla un eklemenizi tavsiye etmem. 

Harca un ekledikçe alır ama bu sefer piştiğinde sert bir mücver elde edilir.

Yağlı fırın kağıdı serilen tepsiye birer kaşık harçtan eklenir. 

Çocuklara sevdirmek isterseniz ayıcıklı vb. kurabiye kalıplarını da kullanabilirsiniz. 

Ben dikdörtgen kurabiye kalıplarını kullandım ve sonuç çok şık oldu.

180 derecede hafif kızarana kadar pişirilir. Fırınınıza göre değişebilir bu süre.
20-25 dakika sürdü.

Kaşıkla yaptığım şekle de bakmanız için fotoğraflandırdım. 

Sosu için, ezilen sarımsaklarla sulandırılmış yoğurt karıştırılır. Nane ile süslenir.

Soru sormak veya katkıda bulunmak isterseniz lütfen yorumlardan ulaşın.

Afiyetler olsun...

Kanalımdan videosunu izlemek isterseniz;

Siron

Bugün Doğu Karadeniz mutfağından siron nedir, siron nasıl yapılır, siron hamuru hakkında bilgi vermeye çalışacağım.

Benim de yeni tanıştığım siron, Doğu Karadeniz de özellikle Ramazan sofralarını süslüyormuş.

Aslında hamurunu evde açarak yapabileceğiniz gibi, hazır satılan börek yufkasından da yapılabiliyor.

Ben ara sokakta çok eski zamandan beri siron yapıp satan bir yufkacıdan aldım sironları. Üzerine yoğurtlu sos ve tereyağlı sos yapıp servis ettim sadece.

Hazırlaması neredeyse 10 dakikamı aldı. Acil bir misafir geleceği zaman çok güzel bir seçenek olabilir diye aklımın köşesine yazdım.

Peki siron nasıl bir tat? Aslında yoğurt ile ıslatılmış hamur. Belki sevmeyenler vardır ama ben ilk tadışımda çok sevdim.

Malzemeler

• 250 gram siron 
• Yoğurt 
• 1 diş sarımsak

Biberli sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber 

Süslemek İçin

• Ceviz

Yapılışı

Sironlar bir borcama dizilir. 

Yoğurdun ılık dökülmesinin sebebi, sironların yoğurdu çekip yumuşamasıdır. 

Çünkü sironlar tel kadayıf gibi kıtır kıtır haldeler.

Yoğurt miktarı fazla olursa sironlar çok hamur gibi olur.

Yoğurt az olursa sironlar sert kalır, yumuşamaz. 

Her sironun kalınlığı aynı olmadığından yoğurt miktarını vermek istemedim. 

Ilık su ve ezilmiş sarımsağın üzerine yoğurt eklenir. Ayran kıvamı gibi olacak ve sironların üzerini kapatacak kadar eklenecek.

Resim de soldan sağa; sironlar, sironun üzerine yoğurdun ilk döküldüğü an ve 10 dakika sonra yoğurdu çekmiş hali var.

Sos tavasında tereyağ eridikten sonra pul biber eklenir, karıştırılır. 1-2 kavrulur, kokusu çıkınca ocaktan alınır.

Yoğurdu güzelce çekip yumuşayan sironların üzerine sos gezdirilir ve cevizle süslenir. 

Afiyetler Olsun...

Siron nasıl yapılır video izlemek için kanalıma beklerim ; 

Yeşil Mercimek Yemeği

Yeşil mercimek yüksek protein içerdiği için neyde kullanırsam kullanayım sanki et kullanmışım gibi hissettiriyor.
Üniversite döneminde sporla ilgilenen yakın bir arkadaşım et yiyemediği günler de yeşil mercimek yemem lazım derdi. Belki de o yüzden böyle hissediyorum. Yeşil mercimekle ne yapabiliriz diye dakikalarca araştırıp denemeler yapardık.
Yeşil mercimek çorbası, yeşil mercimek yemeği, yeşil mercimekli bulgur pilavı derken en sonunda yeşil mercimekleri haşlayıp, buzdolabına stoklamaya başlamıştık.
Şehriye çorbası yapsak dahi, buzdolabında sakladığımız yeşil mercimekleri çıkarıp, çorbaya ilave ediyorduk.
Burdan selam olsun kendisine. Yine bir mercimek yemeği yaparken aklıma geldi.

Yeşil mercimek yapılışını anlatmadan önce yeşil mercimek nasıl haşlanır ondan bahsetmekte fayda var.
Nasıl ki zeytinyağlı kuru barbunya yapmadan önce barbunyaları siyah sularından kurtarıyorsak, yeşil mercimeklerin siyah suyundan da kurtulmamız gerekir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası (obsiyonel)
• Karabiber, pul biber, tuz
• Zeytin yağı

Yapılışı

Öncelikle yeşil mercimekler haşlanır.
3-4 su bardağı kadar eklenen tencerede 1 su bardağı yeşil mercimek eklenir, 10 dakika haşlanır, siyah suyunun çıkması sağlanır. Yeşil mercimekler siyah suyundan süzülür.

Küçük küp doğranan sarımsak ve soğan zeytinyağında kokusu çıkana dek kavrulur. 

Küçük küp doğranan biber eklenir. Baharatlar eklenir.2-3 dakika kavurduktan sonra salçalar ve doğranmış domates eklenir. 

3.5 su bardağı sıcak su eklenir. Kapağı kapatılıp, pişmeye bırakılır.

Mercimekler yumuşayana dek pişirilir.

Afiyetler olsun...

Lokmalık Peynirli Börek

Çok pratik ve yedikçe yedirten çıtır çıtır bir börek tarifi ile karşınızdayım.

Özellikle çocukların bayılarak yediği bu tarifi yapmak 10 dakikanızı alacak.

Üçgen şeklini alacak olan böreklerin büyüklüğü sizin elinizde. Ben küçük yapmayı seviyorum, tam tek lokmalık oluyor.

Üçgen börek nasıl yapılır video ile anlatımına youtubedaki kanalımdan ulaşabileceksiniz.

Aslında şekline bakınca acaba nasıl yapılmıştır denilen üçgen börek nasıl sarılır , üçgen börek nasıl katlanır ve üçgen börek nasıl yapılır gibi sorularınızın hepsinin cevaplarını bu yazı da ve kanalımdaki videomda bulabileceksiniz.

Malzemeler 

• 3 tane yufka
• 1 tane yumurta 
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su 

İçi için 

• Lor peyniri 
• Beyaz peynir 
• İnce kıyılmış maydanoz 

Üzeri için

• Susam

Yapılışı

Yufka katlarına sürmek için, bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt ve su bir kapta çırpılır.

Başka bir kapta iç harç için, ince kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve lor peyniri karıştırılır.

Tezgaha bir tane yufka açılır. Fırça yardımıyla hazırlanan sütlü karışım ile yufka ıslatılır.

Üzerine ikinci yufka serilir. Tekrar fırça yardımıyla, hazırlanan sütlü karışım yayılır.

Üzerine üçüncü yufka serilir. Fırça yardımıyla, hazırlanan sütlü karışım yayılır.

Daha sonra hazırlanan peynirli maydanozlu karışım yufkanın her yerine gelecek şekilde pay edilir.

Yufkanın aşağı tarafından, ortaya doğru rulo yapılır.

Aynı şekilde yukarı tarafından ortaya doğru rulo yapılır.

Orta kısmından keserek iki ayrı rulo elde ettik.

Her bir rulodan bıçak yardımıyla üçgenler kesilir. 

Bir rulodan ortalama olarak 22 tane üçgen çıkıyor. Kenar kısımlarını almadım. 

Videolu anlatımından izlerseniz daha iyi anlaşılabilir.

Üçgen kesme işi bittikten sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Üçgen börekcikler yerleştirilir.

Fırça ile kalan harç böreklerin üzerlerine sürülür ve susam serpilir.

200 derece de üzerleri kızarana kadar pişirilir. 35 dakika kadar.

Afiyetler Olsun...

Kanalımdan lokmalık üçgen peynirler nasıl yapılır videosunu izlemek için;

Portakal Kabuğunda Kek

Portakal ve kakaonun birleşimini çok seven biri olarak bu keke bayılıyorum!

Aslında tam olarak kek gibi değil, hafif ıslak  kek gibi düşünün.
Sufle kadar akışkan değil, kek gibi kuru değil.

Anlatmak için kelime seçmeye çalışıyorum ama tarif edemiyorum. Mutlaka denemelisiniz.

Dikkat etmeniz gereken, bana göre en önemli püf noktası pişirme süresi. Eğer kek gibi 30-35 dakika fırında tutarsanız kuru oluyor. Ama tarif aslında hafif ıslak kek gibi ve çok yumuşak olduğu için 20-25 dakika pişirmek yetiyor. Yine de kürdan testini uygulamanızı tavsiye ederim. Islak kıvamı yakalayalım derken, hamur yapmayalım:)

Bu tarifi sevmemin diğer nedeni, muffinlere bayılan ama muffin kalıbı olmayan insanlara da olanak sağlaması.

Porsiyonluk ikramı sevenler için de vazgeçilmez olacağına eminim.

Portakalların içini ne yaptığımı merak edenler varsa, portakal suyu yaptım .

Aşağıda vereceğim ölçülerden 8 tane portakal kabuğunda kek çıktı. Portakallar orta boydu. İsterseniz ölçüleri aynı oranda arttırabilirsiniz. Portakal kabuklarının ağzına kadar doldurmanızı tavsiye etmem. Taşıyor.

Malzemeler

1 yumurta

Yarım çay bardağı toz şeker

10 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt 

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

1 portakalın kabuk rendesi 

Yapılışı

4 tane portakal ortadan ikiye kesilir. Kaşık vb. aparat yardımıyla içi oyularak çıkartılır.
İçini oyarak çıkartmak istemezseniz, ortadan ikiye kestiğiniz portakalların suyunu sıkabilirsiniz. Yine aynı şey oluyor. 8 tane portakal kabuğu elde ettik.
Portakal kabukları beklerken, kek hamuru hazırlanır.
Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır.
Sıvı yağ ve yoğurt eklenir, çırpılmaya devam edilir.
Tüm toz malzemeler katılır, portakal kabuğu rendesi eklenir. Spatula yardımıyla  dıştan içe karıştırılır.
Köpüğünün sönmesini istemiyoruz.
Yağlamaya veya başka bir şeye gerek olmaksızın içi boşalmış portakal kabuklarına hazırlanan kek hamuru pay edilir. Fırın tepsisine dizilir. Eğer portakallarınız yamuk duruyorsa, muffin kalıbınız varsa, muffin kalıplarına portakal kabuklarını oturtabilirsiniz. Ben yapmadım, bazıları yamuk oldu ama bana sorarsanız çokta sıkıntı değil.

180 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.

İçleri piştikten sonra hafif ıslak kek kıvamında olsun istediğimiz için, 30-35 dakika pişirmeye gerek yok.
20-25 dakika pişerse, sanıyorum yeterli olacaktır.
Benim keklerim 24 dakika da pişti.

Afiyetler olsun...

Portakal kabuğunda kek tarifi videolu anlatım için;

Lavaş Pizza

Kendi pizzamı kendim yapayım ama hamur da açmayayım diyorsanız tam sizlik bir önerim var!

Pratik pizza nasıl yapılır hemen tarif edeyim.

Hamur açmadan pizza nasıl yapılır diyorsanız,  öncelikle yapmanız gereken marketler de satılan, a101 ve bim de de kolaylıkla bulabileceğiniz lavaşlardan satın almak. A101 lavaşları ve bim lavaşları ekmek reyonunda bulabilirsiniz.

Pizzayı nasıl severseniz gerisi tamamen sizin zevkinize kalmışç

Malzemeler

Lavaş ekmeği

Ketçap

Kaşar peyniri

İsteğinize göre pizza malzemeleri

Salam, sosis, konserve mısır, domates, biber, zeytin, mantar vb...

Yapılışı

1 tane lavaşın üzerine ketçap gezdirilir ve kaşıkla yüzeyini kaplayacak şekilde yayılır.

Rendelenmiş kaşar peyniri gezdirilir.

Eklemek istediğiniz malzemeler dizilir.

Tekrar kaşar peyniri rendesi eklenir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, pizza eklenir.

Isıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyetler Olsun...

Pratik pizza tarifi videolu anlatım için;

Kremalı Sebze Çorbası - Kış Çorbası

Soğuk günler artmaya devam ettikçe, hastalıkların da arttığı şu günlerde şifa niyetine bir tarifle karşınızdayım. Tam bir kış çorbası tarifi olan kremalı sebze çorbasında yok yok!

İçerisinde zararlı hiç bir şey olmadığı gibi, yararlı ama tadını beğenmiyorum diyebileceğiniz de bir çok sebze var. 

Dolabınızda ki malzemelere göre sebze çeşitlerini kereviz, brokoli, kabak vb. arttırabilirsiniz. 

En son aşamada blendırdan geçireceğimiz için pürüzsüz görüntüyü elde ediyoruz ve krema eklediğimiz için de beğenmediğiniz tüm lezzetler maskeleniyor.

Bu ölçüden 6 kişi tıka basa doyduk diyebilirim. Kalabalık değilseniz, bir gün sonraya kalsa da tatta hiç bir bozulma olmuyor.

Daha önce ki ıspanaklı peynirli fırında tavuk tarifimde bahsettiğim gibi ıspanak saplarını değerlendirmek istediğim için ekledim. 

Eğer çorbanızın daha yeşil olmasını isterseniz ıspanak yapraklarından da katabilirsiniz.

Malzemeler 

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak 

1 tane orta boy patates 

1 tane havuç 

3-4 dal karnabahar (100 gram kadar)

Ispanak sapları (isterseniz ıspanak yaprakları)

1 kutu süt kreması (200 ml)

5 su bardağı su (1 litre)

Ev yapımı et bulyon

Zeytin yağı 

Karabiber, tuz

Yapılışı

İrice doğranan sarımsak ve soğanlar 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağı eklenen tavaya eklenir.

Çorbaya krema katacağımız için zeytin yağını fazla eklememekte fayda var.

Soğan ve sarımsak 2-3 dakika kavrulduktan sonra küp doğranan patates ve havuç eklenir. 

Kavurmaya devam edilirken, karnabahar dalları eklenir.

Karabiber ve tuz eklenir.

2-3 dakika kavrulduktan sonra çorbaya su katılır. Dilerseniz 5 bardağın tamamını et suyu veya tavuk suyu tercih edebilirsiniz. Yada benim gibi kolayına kaçarak suyu içme suyu koyarken, et lezzetini kattığınız et suyu tabletleriyle verebilirsiniz.

Su ilavesinden sonra ıspanak sapları eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır. Ocağınızın harına göre değişir ama benim çorbam 15-20 dakika kadar ocakta kaldı.

Kıvam aldığı görülünce ocaktan alınır. Blendırdan geçirilerek tortularının giderilmesi sağlanır. 

Blendır yoksa ince gözenekli bir elekten kendiniz bastırarak kısım kısım da süzebilirsiniz. 

Blendır daha hızlı ve daha kolay oluyor.

Blendırdan geçirilerek pürüzsüz bir hal alan çorbaya yavaşça karıştırarak krema eklenir. 

Krema ilavesiyle kıvam aldığını ve renginin açıldığını göreceksiniz.

Krema eklendikten sonra 5 dakika da bu şekilde kaynatılır.

Çorbamız servise hazırdır. 

Soru sormak veya katkıda bulunmak isterseniz lütfen yorumlardan ulaşın.

Afiyetler olsun...

Videosu için kanalıma göz atmak isterseniz;

Ballı Körili Tavuk

Köri ağır sayılabilecek bir baharat, bal tatlı... Bu ikisi olur mu demeyin!

Gerçekten harika bir lezzet oluyor. Yiyenlerin lezzetinin nerden geleceğini anlamayacakları kadar bal ve köri lezzetini dengeleyecek diğer malzemeler...

Değişik ve pratik tavuk tarifleri arayanların mutlaka denemesi gereken bu tarif için;

Malzemeler

• 500 gram ( 1 tabak ) kemiksiz tavuk
                                   (bonfile/göğüs)
• 1 tane soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 3 tatlı kaşığı bal
• 1 çay kaşığı köri
• Kekik, karabiber,kimyon,kırmızı biber, tuz
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Kızartmak için 

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı

Küçük küp doğranan soğan ve sarımsak bir kaba alınır.
Üzerine kekik, karabiber, kimyon, kırmızı biber, tuz, zeytin yağı, köri ve bal eklenir. Karıştırılır.

Tavuklara ufak çizikler atılır. Bir ısıya dayanıklı cama alınan tavuk parçalarının üzerlerine hazırlanan sos pay edilir. Tavuklar karıştırılır, iyice sosa bulanması sağlanır.

Sosun tavuklara iyice geçmesi için, kabın ağzı kapatılıp buz dolabında(+4 C de ) en az 2 saat dinlendirilir.

Dinlenen tavuk parçaları dolaptan çıktıktan sonra, bir tavaya zeytin yağı eklenir.
1 dakika kadar tavanın kızması sağlanır.
Daha sonra tavuklar tavaya dizilir. 3 dakika bir tarafı kızardıktan sonra çevirilir.
3 dakika da diğer tarafı kızardıktan sonra ısıya dayanıklı cama alınır.

Önceden ısıtılan 200 derece fırında 10-12 dakika pişirilir.

Afiyetler Olsun...

Körili ballı tavuk nasıl yapılır video izlemek için kanalıma bakabilirsiniz;

Patates Çanağında Yoğurtlu Sos

İster yemeklerinizin yanına meze olarak, isterseniz öğlen oturmalarınız da yapacağınız hem çok pratik hem de çok lezzetli bir tarif.

Yapmak için tek temel malzemeye ihtiyacınız var o da patates!

Patates çanak yaptıktan sonra aslında içlerini neyle dolduracağınız size kalmış.
Patates çanağında et, patates çanağında tavuk, patates çanağında salata, patates çanağında ıspanak veya patates çanağında mantar. Bunları çoğaltmak tamamen hayal gücünüze kalmış.

Ben patates çanağını sarımsaklı yoğurt ile doldurunca,üzerine de salçalı sos gezdirince bayılıyorum!
İsterseniz patates çanağında havuç rendesi üzerine yoğurtlu sos da gezdirebilirsiniz.

Patates çanağı nasıl yapılır video anlatımı ve tarifi için, önce malzemeleri yazalım.

Malzemeler

5-6 tane patates
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Az kimyon, kırmızı biber, pul biber

Patates çanağının içi için

Sarımsaklı yoğurt : 2 diş sarımsak , yoğurt (tercihen süzme yoğurt)

Salçalı sos : 1 yemek kaşığı salça , 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

İşlemi hızlandırmak için ben önceden patatesleri soyup 4 e bölüp haşlıyorum.
Böylelikle hem daha çabuk haşlanıyor, hem de haşlama işleminden sonra kabuk soyma ile uğraşmıyorum.

Haşlanan patatesler, ezici yardımıyla ezilir. Tüm baharatlar ve ince kıyılmış maydanozlar eklenir.
Tüm malzemeler karıştırılarak harç elde edilir.
Yarım saat buzdolabında (+4 C de) dinlendirildikten sonra şekil verilecektir.

Bir avcunuza ceviz büyüklüğünde harçtan alın, diğer elinizin baş parmağıyla harcı oyarak çanak şekli verin.

Buzdolabında yarım saat daha dinlendirin.

O sırada salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt hazırlanır.

Salçalı sos için, 3 yemek kaşığı zeytin yağı sos tavasına alınır,1 yemek kaşığı salça eklenerek kavrulur.

Sarımsak havanda ezilir,yoğurt su ile açılır, sarımsakla karıştırılır.
Sarımsaklı yoğurtlu sos hazır.

Dolapta dinlenen patates çanaklarına önce sarımsaklı yoğurt daha sonra salçalı sos gezdirilir.

Afiyetler olsun...

Kanalımdan patates çanağı nasıl yapılır video izlemek için ;

Haşhaşlı Tatlı Çörek Tarifi

Haşhaş ezmesinin kendine has tadını güzel bir tarifle harmanladığınız zaman gerçekten eşi benzeri bulunmamış bir lezzet ortaya çıkıyor. Öyle ki haşhaş ezmesi ile yapılan tarifler sadece çay saatlerinin değil, aynı zamanda çok lezzetli sabah kahvaltılarının bile baş köşesinde yer bulmayı başarabiliyor. Haşhaş ezmesi hakkında detaylı bilgiye ve haşhaş ezmesi zararları konusunda bilgilere kısa bir süre içerisinde yer vermeyi amaçlıyorum. Neyse konuyu daha fazla uzatmadan birkaç başlığa değinip tarifimize geçiş yapalım.

Haşhaş Ezmesi Bozulur Mu

Bu sorunun cevabı son kullanma tarihine ve muhafaza yöntemlerine göre değişiklik gösterebilir.
Açık haşhaş ezmesi satın almanızı kesinlikle tavsiye etmem. Bunun yerine pek çok markette bulunan haşhaş ezmesi paketlerini denemiş birisi olarak en çok haşhaş ezmesi bim de satılan ürünün son derece güzel ve uygun fiyatlı olduğunu söyleyebilirim.

Bim haşhaş ezmesi fiyatı yarım kiloluk paketleri için 5.80 tl gibi bir fiyattan satılıyor. Biraz önce de değindiğim gibi piyasada bulunan pek çok farklı haşhaş ezmesi markasını denemiş biri olarak gelincik sarı haşhaş ezmesi fiyatı ve kalitesi ile son derece uygun olduğunu söyleyebilirim.

Haşhaş Ezmesi A101

Evimin 100 metre ilerisinde bulunan A101'de haşhaş ezmesi satılmıyordu. Sonradan araştırdım ve a101lerde henüz haşhaş ezmesi satışının yapılmadığını fark ettim. Bu durumun şubeden şubeye değişiklik göstereceğini zannetmiyorum. Bazen aktüel ürünler kapsamında satışı yapılıyordur ama devamlı olarak haşhaş ezmesi a101 de satılmıyor.

Haşhaş tadını sevenler için vazgeçilmez bir lezzet halini alacağına emin olduğum tarif, haşhaşlı tatlı çörek tarifi.

Tamamen hayal gücünüze kalmış, çok farklı farklı şekiller verebilirsiniz.

Haşhaş ezmesi önceden yöresel ürünler satan mağazalar da olsa da, artık bim de de satılıyor.
Haşhaş ezmesi bim den aldım ve gayet güzeldi.

Youtube da ki kanalımda video da fotoğraflarla anlatmaya çalıştım.

Malzemeler

Hamur İçin

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya ( 42 gram)
4 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
7 su bardağı un

Hamura Sürmek İçin

12 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
12 yemek kaşığı toz şeker
12 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Önce ılık su ve sütte maya ezilir. 5 dakika bekletildikten sonra şeker, tuz, ayçiçek yağı ve tereyağ eklenerek karıştırılır.

Un azar azar eklenerek hamur yoğurulmaya başlanır. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek için bu kadar un yeterli oldu. Sizin ununuzun markasına göre belki ölçü değişebilir.

Hamur elinizden ayrılmıyorsa elinize sıvı yağ döküp, ovalayarak hamuru bırakabilirsiniz. 

Hamurun üzerine temiz bir örtü kapatılıp 1 saat oda sıcaklığında bekletilir.

Güzelce mayalandığını göreceksiniz.

Limon büyüklüğünde bezeler alınır. Yaklaşık 20 tane.

Her beze yemek tabağı büyüklüğünde un serpilerek açılır.

Hamura sürmek için haşhaş ezmesi, sıvı yağ ve şeker bir tabakta karıştırılır. 

Açılan birinci bezenin her yerine bir kaşık kadar harç sürülür.

Üzerine ikinci beze yayılır ve yine harçtan sürülür. 

Tekrar üçüncü beze yayılır, yine harçtan sürülür, 4. beze yayıldıktan sonra üstten ve altta rulo şeklinde sarılır. Ortadan kesilir. Her parça kendi arasında tekrar 3 e bölünür ve örülür. 

Daha sonra dolanır.

 İkiye kesilen her parça tekrar ikiye kesilip birbiri üzerine de atılabilir.

Parçaları ayrı ayrı kesip birbiri içinde de dolayabilirsiniz. Tüm haşhaşlı çörek tarifi şekil vermenin videosuna kanalımdan ulaşabilirsiniz.

Hamur bitene kadar işlemlere devam edilir. Bu ölçüden 2 tepsi çıktı.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra tepside 15 dakika daha mayalandırılır.

Önceden ısıtılmış fırına verilir. Üzerleri kızarana kadar pişirilir.
180 derece de 20-25 dakika da pişti.

Afiyetler olsun...

Kanalımdan videosuna göz atmak isterseniz;

Salçasız Kırmızı Mercimek Çorbası - Dünyanın En Kolay Çorbası

Eveet, bu çorba dünyanın en kolay çorbası çünkü içinde sadece 2 tane malzeme var ve yapması hazırlaması pişmesi 15 dakikanızı alıyor.

Olur mu demeden mutlaka deneyin. Özellikle acelenizin olduğu günler de hayat kurtarıcı bir tarif. Lezzeti de gayet güzel olan salçasız mercimek çorbası nasıl yapılır?

Malzemeler

1 tane soğan

1 bardak kırmızı mercimek (turuncu)

5 bardak su (isterseniz et/tavuk suyu)

Karabiber, pul biber, tuz

Zeytin yağı

Yapılışı

Piştikten sonra blendırdan geçirileceği için çok uğraşmanıza gerek olan bir tarif değil.

Soğanlar dörde bölünür, zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavrulur. 

Yıkanmış süzülmüş mercimekler ilave edilir.

Baharatlar eklendikten sonra su ilave edilir.

Düdüklü tencere de pişmesi 10 dakika süren salçasız mercimek çorbası, piştikten sonra blendırdan geçirilir.

Afiyetler olsun...

Salçasız kırmızı mercimek çorbası yapımını video izlemek isterseniz;

Mor Lahana Salatası - Mor Lahana Acılığı Nasıl Alınır

Mor lahanayı çoğu kişi sert bulduğundan yemeyi sevmez. Ama mor lahananın faydaları saymakla bitmez.

Peki mor lahananın sertliği nasıl giderilir, mor lahana nasıl terbiye edilir?
Aslında bunun cevabı çok basit. Sadece tuz ile ovalanan mor lahana ( kırmızı lahana da deniliyor) hemen yumuşayacaktır.

Mor lahananın acımsı tadından şikayetçi olanlarda vardır. Mor lahananın acısı nasıl alınır sorusunun cevabı da yine tuzdan geçer. Tuz ile ovaladıktan sonra biraz da sirke eklerseniz acımsı tadının gittiğini göreceksiniz. Damaklar da mor lahana turşusu gibi bir tat bırakacaktır.

Sirke veya turşu tadını sevmem diyorsanız sadece tuz eklenmesi de yeterli olabilir.

Mor lahana salatası tarifini dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.

Bence çok pratik olan ve benim çok sevdiğim tarif için;

Malzemeler 

Küçük boy mor lahana
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Nar ekşisi ( obsiyonel)
Zeytin yağı
Sirke

Yapılışı

Önce ikiye bölünen mor lahana daha sonra ince dilimlenir.

Dilimlenen mor lahana süzgece alınır yıkanır, mor suyu giderilir.
Mor lahana dilimleri kaba alınır üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve biraz sirke gezdirilir, yoğurulur.
Bunu yaptıkça elinizde yumuşadığını hissedeceksiniz.

Tekrar su eklenen mor lahanalar 5 dakika bekletilir.
Yumuşayan lahanalar suda beklerken fazla tuzundan kurtulacaktır.
Bekleme sonrasında süzgeçte suyu süzülür.

Daha sonra ince kıyılan maydanoz eklenir. Damak zevkinize göre zeytinyağı, sirke, nar ekşisi eklenir.
Karıştırılan mor lahana salatası servis için hazırdır.

Afiyetler olsun...

Ispanaklı Peynirli Tavuk Göğsü

Tam mevsiminde güzel ıspanakları bulmuşken kullanabildiğim kadar kullanacağım.

Bu tarifte peyniri çeşitlendirebilirsiniz, tavuğa eklemek istediğiniz baharatları çeşitlendirebilirsiniz.

Ben en beğendiğim ve en pratik olan bu tarifi paylaşıyorum.

Ispanaklı peynirli tavuk tarifinden sonra ıspanaklı tavuk sarma tarifine de değineceğim.

Şimdi ıspanaklı peynirli tavuk tarifi için;

Malzemeler:

2 tane tavuk göğsü
200 gram ıspanak
2 diş sarımsak
Zeytin yağı
Karabiber, kırmızı biber, kimyon, tuz
Rendelenmiş kaşar peyniri


Yapılışı:

Öncelikle ıspanaklar yıkanır, temizlenir.
Tavuğa eklenecek ıspanak harcında sapların doğranması tercih edilmez.
Daha sonra kalan sapları çorba yaparak değerlendirebiliriz.
Olabildiğince yaprak kısımları çok ince olmayacak şekilde doğranır.

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı eklenen tava da küçük doğranan sarımsaklar ardındanda ıspanaklar eklenir. Karabiber, tuz eklenir. Ispanakların diriliği gidecek kadar kavrulur. 3-4 dakika yeterli olacaktır.

Ispanakların ılıması beklenir. Kaşar peyniri eklenir. Harcımız hazır.

Tavuk göğüsleri yıkanır, inceltilir. Kalın kısımlarından çizik atılarak ıspanak harcını koymaya yer açılır.

Ispanak harcı eklenmeden önce tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber gezdirilir.

Bu esna da ısıya dayanıklı cam kap 180 derecelik fırının en alt katına konularak ısınması sağlanır.

Baharatlama işleminden sonra, tavuk göğüslerinin kesikli kısımlarına ıspanaklı harç eklenir.

Isınan cam fırından alınır. Zeminine zeytin yağı gezdirildikten sonra tavuk göğüsleri yerleştirilir.



180 derecede ısınmış olan fırına atılır.


30-40 dakika kadar pişirilir.


Afiyetler olsun...






Kanalımdan videosuna göz atmak isterseniz;

Meksika Fasülyeli Salata

İnanılmaz kolay olan meksika fasülyeli salata tarifinde tek yapmanız gereken temin ettiğiniz konservelerin kapaklarını açmak.Konserve sularını süzmek, sudan geçirmek ve genişçe bir kapta bu lezzetleri buluşturmak.

Bu harika salata tarifime bayılacaksınız. Hem bulunabilecek basit malzemeleri kullanacaksınız hem de enfes bir tat ortaya çıkaracaksınız. Her damak tadına uyabileceğine inandığım garantili tariflerimden.

Ben genel de misafirlerim geleceği zaman gündüzleri yapıp servis ediyorum. Yemeklerinizin yanına da çok yakışan bu tarif için;

Malzemeler:

1 konserve meksika fasülyesi 

1 konserve mısır 

1 konserve kornişon (salatalık) turşusu

1 konserve közlenmiş paprika (kırmızı) biber

Maydanoz

Yeşil soğan

Dereotu

Yarım çay bardağı portakal suyu

Sıvı yağ, limon suyu, tuz

Yapılışı:

Tüm konserve ürünler konserve sularında süzülür. Sudan geçirilir ve tekrar süzülür.

Genişçe bir kaba, meksika fasülyesi, mısır, küp doğranmış paprika ve kornişonlar eklenir.

İnce doğranmış maydanoz, yeşil soğan, dereotu eklenir. 

Yarım çay bardağı portakal suyu, zeytin yağı, limon suyu, tuz eklenerek harmanlanır. 

Eğer hemen servis etmeyecekseniz portakal suyu ve diğer sos malzemelerini katmamanızı tavsiye ederim. Zaman geçtikçe sulanacaktır. Önceden hazır dursun istiyorsanız, tüm malzemeleri karıştırın sadece portakal suyu, sıvı yağ, tuz ve limon suyu karıştırmayın.

İyice karıştırılan salatamız servise hazır. 

Detaylı video izlemek isterseniz kanalıma beklerim:

Afiyetler olsun...

Portakal Jöleli İrmik Tatlısı

Çok hafif ve bir o kadar da pratik bir tarif. Özellikle tatlı çeşidinizin çok olduğu günlerinizde, toplantılarınızda değişik sütlü tatlı arayışındaysanız mutlaka denemelisiniz.

Portakallı jöleyi evde yapmayı tercih ettim ben. Bu tarifi başka tatlılarda da kullanmak isteyeceğinize eminim. Tam kıvamında bir jöle oluyor.

Sadece portakalınız ekşi ise şeker miktarını arttırabilirsiniz. Tadına bakmayı ihmal etmeyin. 

Ben küçük silikon kalıplar da yapmayı tercih ettim. Eğer silikon kalıbınız yoksa veya daha büyük cam kaplarda yapacaksanız, kaplarınızı ıslatmayı daha sonra malzemeleri eklemeyi unutmayın. 

Malzemeleri kalıba üst üste ekledikten sonra ters çevirerek servis edeceğimiz için, kalıptan çıkması önemli.

Malzemeler:

İrmikli katı için;

3 yemek kaşığı şeker

4 yemek kaşığı irmik

2 su bardağı süt

1 paket vanilya

Limon kabuğu rendesi

Jöle katı için;

2 su bardağı sıkma portakal suyu

3 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Öncelikle kalıplar sudan geçirilir. En altına dilimlenen mandalinalar yerleştirilir. Dilimlenen mandalinaların üzerine irmik katı geleceği için, irmik tatlısı hazırlanır.

Şeker, irmik, süt, vanilya ve limon kabuğu rendesi eklendikten sonra karıştırılarak pişirilir. İlk sıcaklığı gidince mandalinaların üzerine dilediğiniz ölçüde pay edilir. Benim kalıplarım küçük olduğundan 1 yemek kaşığı yeterli oldu.

Jöle için, tam mevsiminde olduğumuzdan taze sıkılmış portakal suyu kullandım.

Portakal suyu, nişasta , şeker karıştırılarak pişirilir. Çok koyulaşmasını beklemeden ocaktan alınır. Sıcaklığı geçince kıvam aldığını göreceksiniz. 

İrmik eklenen kalıplara son kat olarak jöle ilave edilir. Oda sıcaklığına gelen portakal jöleli irmik tatlıları buzdolabında dinlendirilir. 

Ters çevirerek servis edilir. 

Kanalımdan detaylı video anlatımını izlemek için;

Afiyetler olsun...

Thousand İsland Sos Tarifi

Hemen hemen herkesin sevdiği mc donalds big mac menüsünde kullanılan bir sos olan ' thousand island dressing ' i marketler de bulabileceğiniz gibi evde de yapabilirsiniz.

Ben bu sosu evde yaparken kültür farkından dolayı birazcık zorlandım diyebilirim.
O yüzden sarımsaklı cheeseburger dilimleri tarifimde değiştirmek zorunda kaldım. Daha pratik ve çok lezzetli bir sonuç elde ettim. Ama tarifin aslını da sizlerle paylaşmak istedim.

Mesela tarifin orijinalinde tatlı sostan bahsediliyor.
Tam ismi ' sweet pickle relish ' olan bu sosu da evde yapmak mümkün. Tam çevrimi tatlı turşu sosu olan bu sosu bulmakla da yapmakla da uğraşmak istemiyorsanız tatlı turşu suyu ekleyebilirsiniz.
Turşum ekşi diyorsanız hiç eklemeseniz de olur :)

Tarifte mayonez yerine çiğ yumurta ekleyerek mayonez kıvamı oluşturuluyor.
Daha kolay yapmak isteyenler ve çiğ yumurtayı direk tüketmek istemeyenler -buna bende dahilim- mayonez katıyor.

Yine tuz olarak koşer tuzu kullanılıyor ama ben normal tuz kullandım. İstanbul da özel yerler dışında koşer tuzunu Türkiye de bulmak çok mümkün değil.

Worcestershire sosu da malzemeler arasında geçiyor. Klasik bir İngiliz sosu olan worcestershire da evde yapmak mümkün.
Satın almak isterseniz Heinz markası yapıyor. Migrosta bulabilirsiniz.

Horseadish sosu denilen yine heinz markasının yaptığı bir sostan da kullanılıyor.
En başta dediğim kültür farkını galiba anladınız.
Mesela bu sosu da evde yapmak mümkün. Ama bir thousand island sosu için kaç tane sos yapmamız gerekir dediğinizi duyar gibiyim.

Eğer bu soslarla uğraşmadan en kısa yoldan nasıl thousand island sosu yapabilirim derseniz buraya tıklayarak bakabilirsiniz.

Thousand İsland sosunun yapılışını isterseniz de gelsin malzemeler:


Thousand İsland Sos İçin Malzemeler:

1 diş sarımsak
2 su bardağı mayonez
Yarım su bardağı ketçap
1 limon suyu
1 yemek kaşığı yaban turp sosu ( horseradish )
2 yemek kaşığı tatlı sirke sosu ( sweet pickle relish)
1 Yemek kaşığı worcestershire sosu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Rondoya sarımsak, mayonez, limon suyu eklenir, 1 dakika kadar karıştırılır.
Yaban turp veya bayır turpu da denilen, asıl ismi horseadish olan sos eklenir.
Tuz, karabiber eklenir karıştırılır.
Tatlı sirke sosu( sweet pickle relish) , worcestershire sosu ve ketçap eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. Özdeşleşene kadar karıştırılır.

Sosumuz hazır. Hafif pembe renkte olan bu sosu 2 hafta içerisinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Afiyetler olsun...

Ekmekten Sarımsaklı Cheeseburger Dilimleri

Daha önce hiç yapılmamış değişik ve lezzetli fikir arayışındaysanız harika bir tarifle karşınızdayım.

Bu tarifi Amerika'dan ülkemize uyarladım. İsminin değişik geliyorsa sebebi, ismini ben koyduğumdandır. 

Daha önceki yemek tariflerimden de anlaşılacağı gibi ben tam bir sarımsak aşığıyım. Bu tarifte de sarımsak fazlasıyla mevcut. Lezzetin büyük kısmını sarımsak, tereyağ ve maydanoz karışımı oluşturuyor. Sarımsağı çok sevmiyorsanız eklenen sayıyı biraz azaltabilirsiniz.

Tarifin aslı tabi ki böyle değildi. Değişiklik ve denemeler sonucunda sizlere en mükemmel halini yazıyorum. 

Tarife geçmeden bir kez daha önce kesinlikle ama kesinlikle denemelisiniz uyarısında bulunmak zorundayım. Pişman olmayacaksınız.

Malzemeleri bir ekmek için veriyorum. Bu ölçüden 4 adet köfte çıkıyor. 6-8 dilim cheeseburger elde ediliyor. Dilimleri kesme kalınlığınıza göre.

Cheeseburger peynirlerini a101 den baktım bulamadım. Bimde vardı.
Aknaz markanın burger dilimleri ismiyle satılıyor. +4 derecelik dolaplarda bulabilirsiniz.
Bim ve A101 çoğu il,ilçe,köyde olduğundan direk bu marketlerden örnek veriyorum.
Bimde satılan burger peynirlerinin içerisinden 12 adet çıkıyor. Fiyatı ne kadar derseniz, burger peynirleri cheddar dilimli 200 gram 12 adet 4,95 tl. 

Malzemeler:

Köfte için;

250-300 gram kıyma ( 4 adet için)

1 tane soğan

2 diş sarımsak 

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz 

Yarım çay kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Kızartmak için; zeytin yağı

Sarımsaklı Sos İçin;

5 diş sarımsak 

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Karabiber, tuz, kırmızı biber

Kıyılmış maydanoz

Doldurmak için;

1 tane ekmek 

6 dilim cheddar peyniri 

(yoksa kaşar peyniri dilimleyerekte yapabilirsiniz)

Sarımsaklı cheeseburgerin yanına yaptığımız sosun orjinal ismi thousand island sosu. 

Bulunması zor olabileceğinden ben evde yaptığım tarifi paylaşacağım. Büyük zincir marketler de bulabilirsiniz belki.

Thousand island sosu için malzemeler:

1 su bardağı mayonez

2 yemek kaşığı ketçap

2 yemek kaşığı tatlı sos ( olmasa da olur)

Yarım limon suyu

2 diş sarımsak ( rendelenmiş)

Yapılışı:

Köfteleri hazırlamakla başlayalım.

Soğan ve sarımsaklar rendelenir. 

Kıyma eklenir.

Baharatlar eklenir, yoğurulur.

Ekmek büyüklüğüne göre yuvarlak şekil verilen köfteler,

dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.

Dinlendikten sonra zeytin yağında kızartılacak.

Bu esna da ekmekleri hazırlayalım.

Ekmeklerin uçları kesilir. Uçları kesilen ekmek ikiye bölünür.

İçlerinde ki yumuşak kısımları çıkartılır.

Ben küçük ekmek bulamadığım için bildiğimiz somun ekmek kullandım. Biraz daha ince uzun ya da küçük ekmek olursa tüketmek açısından kolay oluyor. Bulamazsanız çokta önemli değil.

Ekmeklerin içine hazırladığımız cheeseburger köftelerini koyacağımız için, köfte büyüklüğünü ekmeğin iç hacmine göre ayarlamanız yeterli olacaktır.

Ekmekler hazırlandıktan sonra ekmeklere sürmek için kullanacağımız sarımsaklı maydanozlu sos hazırlanır.

Tereyağı eritilir. Zeytinyağı eklenir. 

İnce kıyılmış sarımsak eklenir.

Sarımsakların kokusu çıkana kadar kavrulur. Ocaktan alınır.

Tuz,karabiber ve kırmızı biber eklenir. 

İnce kıyılmış maydanoz eklenir.

İçleri boşaltılan ekmeklerin içlerine sarımsaklı maydanozlu sos sürülür.

Kızartılan köftelerin ılıması beklenir. Köfteler ılıdıktan sonra, 1 cheddar peyniri dilimi, 1 köfte, 1 cheddar peyniri dilimi, 1 köfte ve 1 cheddar peyniri üst üste konulur. 

İçine sos sürülen ekmeğin içine yerleştirilir.

Ekmeğin dışına kalan tereyağlı maydanozlu sos sürülür. Ekmek dilimlenir. 

Eğer ekmeğiniz bayatsa bu aşama da parçalanma sorunu yaşayabilirsiniz.

Bayat ekmek değerlendirmek için bu tarifi yapıyorsanız piştikten sonra sunum esnasında dilimlemenizi tavsiye ederim.

Alüminyum folyoya sarılan ekmek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Thousan island sos için; mayonez, ketçap, limon suyu, tatlı sos, rendelenmiş sarımsaklar karıştırılır.Tatlı sosunuz yoksa katmasanız da olur.

Kızaran ekmeklerle thousand island sosunuz sunuma hazırdır. Bandıra bandıra yemeniz dileklerimle :)

Afiyetler olsun...

Kanalımdan detaylı video izlemek isterseniz şuraya bırakıyorum;